消费者不再喝全浓度啤酒和重红葡萄酒，农民也纷纷效仿

从西澳大利亚州的粮场和葡萄园到酒吧、俱乐部和酒类商店，这里距离很远，但酒精消费趋势的变化正在改变农民种植的农作物。

来自天鹅谷 Upper Reach Winery 的 Laura Pearse 等葡萄栽培师正在调整他们的作物和酿酒方法，以适应消费者不断变化的口味和需求。

Pearse 女士说，浅红葡萄酒有明显的趋势，随后，Upper Reach 淘汰了通常用于酿造波尔多的小维多葡萄藤，取而代之的是较浅的红葡萄歌海娜。

“这是一个相当长期的实验;我们去年放了一些，今年种得更多，“她说。

“我们将在三年内获得少量收成，但在五六年内不会获得像样的收成。”

[size=0.75]Upper Reach Winery 已经移除了一些葡萄藤，以便将来生产较淡的红葡萄酒。 （提供：Upper Reach Winery）

Pearse 女士表示，只需查看餐厅和酒吧的杯装产品，就可以观察到不断变化的消费者需求。

西澳的赛美蓉压榨量从 2023 年的 7,004 吨下降到 2024 年的 6,107 吨，因为人们转而种植霞多丽，而霞多丽的压榨量有所增加。

西澳的设拉子葡萄总压榨量下降了 20%，从 2023 年的 6,842 吨下降到 2024 年的 5,460 吨，而歌海娜品种的压榨量从 2023 年的 224 吨增加到 2024 年的 280 吨，增长了 25%。

更健康的饮食改变葡萄酒的选择

Yuri Berns 是天鹅谷 Sittella Wines 的酿酒师，他表示，社会向更健康的饮食和生活方式的转变影响了葡萄酒消费。

“年轻的饮酒者正在寻找在酿酒过程中使用最少亚硫酸盐或硫磺的东西，”他说。

2020 年，伯恩斯先生发现了香槟地区的老式酿酒方式，其中涉及最少的干预和防腐剂。

该方法被命名为 Petillant Naturel，或俗称“Pet Nat”。

[color=var(--nw-colour-theme-text-accent)][size=1.5]

“我认为这是一个巨大的支柱，尤其是在健康益处和人们更加关注他们的饮食方面，”

他说。

[size=0.75]啤酒消费量在 1970 年代达到澳大利亚的顶峰，当时一品脱不到 1 美元。 （ABC 新闻：Chris Gillette）

啤酒趋势也在变化

澳大利亚的谷物行业也感受到了饮酒行为和饮料类型的变化，对用于酿造啤酒的大麦的需求已经下降。

Rabobank 谷物和油籽分析师 Vitor Pistoia 表示，全球大麦库存处于 30 至 40 年来的最低水平，但关键啤酒成分的短缺并未反映在当前价格中。

[color=var(--nw-colour-theme-text-accent)][size=1.5]

“在全球范围内，人们对啤酒大麦的要求越来越低，”

他说。

“我们的饮酒模式发生了变化，尤其是 40 岁以下的年轻人。他们喝的啤酒和威士忌少了，喝的苏打水、预混料等等，所以对麦芽的总体需求并不那么强劲。

大麦是澳大利亚第二大粮食作物;每年种植约 900 万吨，其中约 300 万吨达到麦芽质量。

澳大利亚是世界上最大的啤酒大麦出口国，如果谷物达到麦芽等级，农民通常会获得溢价。

今年到目前为止，饲料和麦芽级大麦的价格都处于同一水平附近。

[size=0.75]大麦是用于制造啤酒的关键原料，也是动物饲料的重要来源。 （ABC中西部和小麦带：Jo Prendergast）

在澳大利亚，澳大利亚酿酒商协会的约翰·普雷斯顿 （John Preston） 表示，自 1970 年代达到顶峰以来，啤酒消费量“显着下降”，人们越来越喜欢中低浓度酒精啤酒。

“啤酒销量下降了，我们看到葡萄酒和烈酒的销量略有上升，因此近几十年来人们喝的酒越来越少，他们已经从啤酒转向其他类别，”普雷斯顿先生说。

[color=var(--nw-colour-theme-text-accent)][size=1.5]

"这对 [啤酒] 行业来说是一个挑战，但澳大利亚的人们仍然消费啤酒。它仍然很受欢迎。"

Preston 先生表示，中等浓度啤酒是澳大利亚最受欢迎的啤酒，精酿啤酒行业的增长表明一些消费者愿意为他们饮用的啤酒支付更多费用，主要酿酒商正在调整运营以提供更多啤酒类型选择。

[size=0.75]澳大利亚是世界上最大的麦芽大麦出口国，麦芽大麦用于酿造啤酒。 （ABC 农村：罗斯·格兰特）

Nathan Cattle 是谷物交易平台 Clear Grain Exchange 的董事总经理。

他说，大麦市场由澳大利亚国内和国际对牲畜饲料谷物的强劲需求主导，这对农民来说是一个积极因素。

“麦芽需求可能非常有限;为加工麦芽而建造的基础设施只能消耗一定量的麦芽，而且它的种类可以非常具体，“Cattle 先生说。

“从世界可能减少喝啤酒的长期趋势来看，对澳大利亚农民来说，积极的一面是饲料市场继续增长。”