从里登(Luke Ridden)位于黄金海岸的时尚酒吧周六下午的人潮来看,很难看出他的生意正面临挑战。每一张桌子都挤满了人,顾客们开开心心地啜饮着鸡尾酒,随着现场音乐高歌。 吸引顾客进门固然不成问题,但里登的烦恼在于如何吸引员工。 在新冠大流行前,该酒吧只要贴出一张征才广告就能引来200多名求职者。但里登最近的招聘活动只有两个人过来。 目前,澳洲的厨师、面包师、糕点师和服务生都供不应求,并被列入澳洲工作与技能协会(Jobs and Skills Australia, JSA) 最新的优先技能清单。 根据JSA的资料,餐饮业的职缺数量在过去一年有所减少,但仍远高于大流行前的水平。 里登也注意到顾客消费减少,这反映了全澳的趋势。他说:“这让我们很难做。如果没有合适的、很容易跟人打成一片的员工与顾客建立信任,并让顾客觉得这里是个很棒的地方,那顾客数量就会下降得更多。” JSA预计,从2023年5月到2028年5月的五年间,澳洲将需要额外2.14万名餐饮业员工,包括服务生、咖啡师和酒吧服务员,以填补用人缺口。 澳洲餐饮业协会(Restaurant and Catering Industry Association)呼吁联邦政府像对待建筑业一样,对该行业的学徒和培训生提供奖励。 会长玛尼坎(Suresh Manickam)表示,餐厅、酒吧和咖啡馆正在调整营业时间,因为他们无法吸引到合适的员工。他说:“许多经营者不再是每周开业五六天,而是不得不将营业时间缩短为每周三四天。技能的积累需要时间,如果我们不在此时此地投资,问题只会更加严重。” 在黄金海岸一家熙来攘往的咖啡馆里,大部分员工都持有临时、短期逗留或学生签证。 联邦政府最近宣布2025年的留学生人数上限为27万人,玛尼坎表示:“进一步缩减或限制劳动力,只会增加人才短缺的问题。” 就业与劳资关系部发言人在一份声明中表示,联邦政府已在包括建筑、酒店和旅游业在内的全澳优先技能领域鼓励提供培训名额。 这包括根据州、领地和联邦共同资助的TAFE技能协议,在招待业和旅游业提供近2万个免学费的TAFE入学名额。
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